Ayam Goreng bandung III

Bahan :

• 1 ekor ayam yang gemuk dan muda biarkan utuh
• Air 200 hingga 250 cc untuk merebus ayam
• Minyak goreng secukupnya. (pilih minyak goreng yang baru, dan berkualitas)
• Bumbu yang harus dihaluskan
• 2 btng serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
• 2 siung bawang putih
• 50 gr bawang merah
• 25 gr kemiri
• 2 cm jari kunyit
• 3 centimeter lengkuas
• 1/2 sd teh Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Bandung

• Pertama-tama, Ayam di Campurkan bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi tempatkan dalam wajan yasng telah dimasukan air. Masak dengan wajan tertutup hingga air habis sambil sesekali diaduk.
• Angkat daging ayam yang sudah empuk tadi, lalu tiriskan.
• Tuangkan minyak goreng dalam wajan, panaskan dulu. Kemudian goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Dalam menggoreng usahakan pakai minyak yang cukup banyak dan panas terlihat dari keluarnya asap dari wajan agar ayam matang dengan sempurna dan merata. biasanya akan banyak endapan dari bumbu, dan ini sangat enak untuk teman makan ayam goreng tersebut.  
• Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Read more »

Ayam Goreng Bandung II

Bahan-bahan utama :

• 1 ekor ayam gemuk muda, bersihkan, potong-potong jadi 8 bagian
• Minyak goreng secukupnya.
• Air 200 hingga 250 mililiter untuk merebus ayam
• Bumbu Pendukung :
• 2 btng serai, memarkan
• 2 butir jeruk nipis, digunakan untuk melumuri daging supaya tidak bau anyir.

Bumbu yang dihaluskan

• 2 btr bawang putih
• 7 btr bawang merah
• 5 btr kemiri
• 2 ruas jari kunyit, selain mengurangi rasa amis kunyit juga sebagai pewarna alami warna kuning pada ayam sehingga lebih menarik.
• 2 centimeter lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Bandung

1. Pertama-tama, ayam dilumuri dengan air perasaan jeruk nipis. Setelah itu diamkan selama 10 menit.
2. Campurkan bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi dengan ayam yang sudah dipotong-potong. Tambahkan serai juga air. Setelah itu masak sampai daging terasa empuk serta bumbu telah meresap.
3. Angkat daging ayam yang sudah empuk tadi, lalu tiriskan.
4. Tuangkan minyak goreng dalam wajan, panaskan dulu. Kemudian goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Dalam menggoreng usahakan pakai minyak yang cukup banyak agar ayam matang dengan sempurna dan merata.
5. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan sambal sebagai pelengkapya.

Read more »

Ayam Goreng Bandung I

BAHAN:

•     1 ekor ayam, potong 8 bagian
•     2 batang serai, memarkan
•     2 buah jeruk nipis
•     250 ml air
•     minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

•     7 butir bawang merah
•     5 butir kemiri
•     2 siung bawang putih
•     2 ruas jari kunyit
•     2 cm lengkuas
•     garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

•     Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan air. Masak hingga ayam empuk dan bumbunya meresap.
•     Setelah empuk, angkat ayam dan pisahkan dari bumbunya.
•     Goreng ayam dalam minyak panas. Setelah matang, angkat dan hidangkan dengan bumbu yang dipisahkan tadi, tambahkan perasan air jeruk nipis.

Resep Sambal Ayam Goreng Bandung

BAHAN YANG DIHALUSKAN :

• 8 buah cabai merah, rebus.
• 10 siung bawang merah.
• 1/2 sdm terasi.
• 1/2 sdt garam.
• 3 sdt gula pasir.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1 cm laos, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 3 sdm minyak goreng.
• 1 buah tomat, belah 6.

CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG :

• Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam.
• Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat.
• Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng Bandung.

Read more »

Lele Bakar Sambal Kecombrang (Sumatra Utara)

Berikut resep lele bakar sambal kecombrang khas sumatra utara
Bahan:

• 1 kg (6 ekor) ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat kedua sisinya
• 3 sdt garam
• 4 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Sambal kecombrang:
• 50 ml air jeruk nipis

Haluskan:

• 7 buah cabai merah keriting
• 10 g andaliman*)
• 25 g tangkai kecombrang muda, iris kasar, rebus 5 menit, tiriskan
• ½ sdt garam
• 5 butir bawang merah, bakar
• 4 butir kemiri, bakar

Cara membuat:

1. Sambal Kecombrang: Campur air jeruk nipis dengan bumbu halus, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 1 jam. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles dengan larutan garam dan air jeruk hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat.
3. Sajikan hangat dengan sambal kecombrang 

Resep di atas untuk 6 porsi

Read more »

Resep Sambal Godok Jawa Barat

Berikut adalah resep cara membuat sambal godok jawa barat

Bahan-bahan untuk sambal godok Jawa Barat

• 2 sdrn minyak, untuk menumis.
• 1 It santan dari 1 butir kelapa.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai.
• 250 gr buncis, iris bentuk bunga.
• 200 gr kentang, potong dadu.
• 250 gr kacang merah, rebus sebentar.
• 100 gr kulit melinjo

Bumbu yang di haluskan

• 1 sdm ebi, seduh air panas.
• 5 bh cabai merah.
• 5 bh bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 1 ruas kunyit, sangrai.
• Garam secukupnYa.
• Gula secukupnya.

Cara memasak sambal godok jawa barat

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas; salam dan serai, aduk rata.
   Tuang santan, rebus hingga mendidih.
2. Masukkan sayuran dan masak hingga matang.

Read more »

Sambal Roa Manado

Sobat kuliner sambal, postingan kali ini akan kami berikan resep sambal roa khas Manado yang sangat cocok buat pendamping bubur Manado

Sambal roa merupakan sambal yang berasal dari manado. Sambal Roa dibuat dengan bahan utama ikan asap roa. Konon katanya ikan ini hanya terdapat di Manado makannya sambal ini berasal dari Manado.

Bahan Sambal Roa (Manado)

• 100 g ikan roa panggang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 bh tomat merah, potong kotak kecil
• 50 ml minyak goreng

Bumbu Halus Untuk Sambal Roa Manado

• 10 bh cabai merah
• 4 bh cabai rawit merah
• 10 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Roa (Manado)

• Buang kulit dan tulang ikan roa panggang, suwir-suwir lalu haluskan.
• Sangrai daging ikan roa hingga harum, sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan roa , aduk rata. Bumbui garam, gula, dan tomat. Aduk rata.
• Hidangkan sambal ikan roa dengan bubur Manado atau tinutuan .
• Sambal roa (Manado) bisa disajikan untuk 8 porsi, waktu memasak 20 menit.

Read more »

Hilangkan Lemak Bebek Tanpa Rusak Kulit

Sebelum memasak bebek goreng, ada baiknya sobat Kuliner Sambal baca dulu yang satu ini.
Daging bebek memang gurih dan nikmat, apalagi jika digoreng garing dan dicocol sambal. Tapi sayang, daging bebek punya kandungan lemak dan kolesterol yang tinggi, sehingga cukup berisiko meningkatkan berat badan dan kadar kolesterol dalam tubuh.

Agak sulit memang untuk menghilangkan lemak, karena letaknya yang ada tepat di bawah kulit. Proses pemotongan lemak dengan pisau tajam seringkali membuat kulit bebek ini rusak sehingga tampilannya kurang cantik.

Untuk menyiasati hal ini berikut adalah tip praktis untuk menghilangkan lemak tanpa merusak kulitnya.
Setelah bebek dibersihkan dari bulu-bulunya, maka rebus dalam air dingin selama 2-3 jam bersama bumbu rempah lain seperti daun salam.
Perebusan dengan metode slow cooking dan api kecil ini akan membantu mengeluarkan lemak dan minyak dari kulit bebek. Sedangkan pemberian rempah berfungsi untuk menghilangkan amis.
Setelah daging empuk dan minyak bebek keluar, matikan api dan diamkan sebentar sampai suhunya normal. Kemudian, masukkan rebusan daging bebek bersama air rebusannya dalam lemari es. Setelah satu jam, lemak bebek yang berwarna putih ini akan menggumpal dan mengapung di atas air rebusan.
"Sesudah lemak menggumpal, ambil lemaknya dan buang. Dengan demikian Anda mendapatkan daging bebek yang empuk dengan sedikit lemak

Read more »

Resep Sambal Nanas (Kalimantan Timur)

Sobat Kuliner Sambal, berikut adalah Resep Sambal Nanas (Kalimantan Timur)

Bahan:
10 bh cabai merah
6 bh cabai rawit
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi bakar
1 bh nanas mengkal ukuran kecil tapi masak, kupas, potong dadu
2 sdm minyak goreng

Pelengkap:
ikan bakar dan lalapan

Cara Membuat :
1. Tumis semua cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai layu.
2. Ulek tumisan sampai halus.
2. Tambahkan garam, gula, dan terasi bakar, ulek lagi.
3. Masukkan nanas, aduk rata. Hidangkan dengan pelengkap.

Resep sambal nanas ini untuk 4 porsi, monggo silahkan di coba!!

Read more »